酃酒，产于古酃县，即西汉时今衡阳市东及衡南县。《水经注》卷三十九载：“酃县有酃湖，湖中有洲，洲上民居彼，人资以给酿，酒甚醇美，谓之酃酒，岁常贡之。”
酃酒生产历史悠久。“衡阳擅酒名久矣。自汉传酃湖水可酿，晋孝武以之荐太庙，宋武帝以酃酒遗长孙嵩，魏太武南侵惟进酃酒，酃酒者彰灼史传、取重夷狄，几三千年”（清同治《衡阳县志》）。酃酒，成为了我国酒文化历史中，记录最早最全，脉络清晰有序的名酒。
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